Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria. Requisitos BRC Food versión 8

El estándar BRC Food es uno de los modelos más difundidos internacionalmente para que los distribuidores y grandes comercializadores cualifiquen a sus proveedores.  Se trata de un programa de seguridad alimentaria basado en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) y el apoyo al sistema de gestión de calidad.

Con este curso conocerás apartado por apartado la norma BRC Food en su versión 8, para desarrollar, implementar, mantener y mejorar un Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria en organizaciones que fabrican alimentos procesados, preparan productos primarios suministrados como productos alimentarios con marca del minorista, productos alimentarios de marca y productos alimentarios o ingredientes destinados a empresas de servicios alimentarios, empresas de catering y fabricantes del sector alimentario.

Directivos, responsables y técnicos de calidad e seguridad alimentaria, consultores/asesores en calidad y Seguridad Alimentaria, personal involucrado en la implementación del estándar.

1.- Requisitos Generales

• Requisitos Generales de la Norma
• La Certificación y su procedimiento

2.- Compromiso del equipo directivo

• Compromiso del equipo directivo

3.- Sistemas de Autocontrol

4.- Sistemas de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria

• Documentación y Registros
• Verificación de la Norma
• Aprobación y seguimiento de proveedores y materias primas
• Especificaciones
• Acciones correctivas
• Control de producto no conforme
• Trazabilidad
• Gestión de Reclamaciones
• Gestión de Incidentes
• Orientación y comunicación con el cliente

5.- Normas relativas a instalaciones

• Normativa para las instalaciones
• El diseño de las instalaciones
• Requisitos y mantenimiento de equipos
• Especificaciones para las instalaciones del personal
• Riesgos por contaminación del producto
• Equipos para el control de la contaminación física
• Sistemas de limpieza e higiene
• Gestión de residuos
• Gestión de Excedentes y productos para la alimentación de animales
• Plan de Control de plagas
• Almacenamiento, expedición y transporte

6.- Control del producto

• Control de productos
• Etiquetado de productos
• Control de alérgenos
• Autenticidad
• Los envases alimentarios
• Análisis del producto
• Gestión previa a la liberación del producto

7.- Control del proceso

• Control en la producción, etiquetado y control del envasado
• Etiquetado y control del envasado
• Control de las cantidades de producto
• Equipos de medición y vigilancia

8.- Personal

• La formación del personal
• Requisitos de higiene personal
• Revisiones médicas. Ropa de protección

9.- Requisitos Adicionales

Las unidades didácticas están compuestas por material completo, incluyendo:

• PDFs descargables como material de estudio
• Video sesión explicativa de la unidad didáctica
• Presentaciones del tema
• Autoevaluaciones
• Examen final 

PRIMERA CONVOCATORIA: 3 de Diciembre de 2018

No se establecen requisitos previos de acceso.

Requisitos para la obtención del título:

• Completar el 100% de las autoevaluaciones
• Lectura/ Estudio del material didáctico completo
• Visionado de los videos formativos 
• Superar el examen final con una nota superior al 60% (3 intentos máximo)

Los alumnos que no superen el examen final, pero cumplan el resto de requisitos, podrán solicitar un certificado de Participación.

Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria. Requisitos BRC Food versión 8